УТКА, ТУШЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ

УТКА, ТУШЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ
(вторые блюда)

Добавлено: 13 ноября 2002

Источник: GF

Время приготовления: 50-60 мин

В 1 порции: 815 ккал, 61 гр жиров

Ингредиенты:
На 1 порцию:
1 утиная грудка, весом около 200 гр
2 полоски копченого бекона, порезанные на 6 кусочков
1 картофелина, очищенная и порезанная на 8 кусков
1/4 кочана савойской капусты, нашинкованной (кочерыжку вырезать)
150 мл куриного бульона
щепотка петрушки
щепотка молотого чеснока (по желанию)

Утку тушить очень просто и получается она очень вкусная и сочная. Жир, выделенный при тушении можно использовать для запекания картофеля. Это блюдо специально рассчитано на 1 порцию.

1. Нагреть небольшую кастрюлю с крышкой. Приправить утиную грудку, положить в кастрюлю кожей вниз и снизить огонь до самого маленького. Жарить 15 мин, не накрывая крышкой, пока кожура не станет золотистой и хрустящей, и вытопился почти весь жир. Не трясите сковороду и не двигайте утку.

2. Достать утку из кастрюли (со стороны мяса она будет сырой). Вылить из кастрюли половину жира (сохраните его для жарки овощей в другой раз) и снизить огонь. Добавить бекон, и обжаривать 2-3 мин, пока он не станет хрустящим. Добавить картофель, накрыть и готовить 10 мин, помешивая, пока картофель не будет выглядеть липко и не начнет становится коричневым по углам.

3. Добавить капусту и перемешать, затем влить бульон. Сверху уложить утку кожей вверх и накрыть кастрюлю. Готовить на медленном огне 10 мин до готовности овощей. Достать утку из кастрюли и добавить чеснок и петрушку. Сначала выложить на тарелку овощи, сверху положить утку. Подавать с красным вином.