ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТОЙ
(вторые блюда)

Добавлено: 8 апреля 2003

Источник: "Вкусные блюда на каждый день"

Ингредиенты:
На 5 порций пельменей:
Для теста: 300 г муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.
Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.
Для фарша: 600 г свежей капусты, 120 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу; или 600 г квашеной капусты, 120 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Для подачи: 150 г сметаны.

Пельмени готовим из пресного теста.

Фарш можно приготовить из свежей или квашеной капусты.

1-й способ.
Капусту промываем, удаляем загрязненные места и зеленые листья. Кочан разрезаем на части и удаляем кочерыжку. Подготовленную капусту измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку, слегка солим и даем немного постоять. Образовавшийся сок отжимаем, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, молотый перец, сливочное масло и хорошо перемешиваем.

2-й способ.
Квашеную капусту отжимаем и мелко рубим, добавляем обжаренный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, посыпаем перцем и тушим под крышкой до мягкости.

Формуем и варим пельмени, как описано в этом рецепте.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем со сметаной.