ЛУК-ПОРЕЙ КРОФФТА

ЛУК-ПОРЕЙ КРОФФТА
(вторые блюда)

Раздел: валлийская кухня

Добавлено: 8 апреля 2003

Источник: "Lamb, Leek and Laverbread"

Ингредиенты:
450 г тонкого лука-порея
5 ст л оливкового масла
225 мл сухого белого вина
соль и черный молотый перец

Этот средневековый рецепт приготовления лука-порея в средиземноморском стиле наверняка привезли в Уэльс древние римляне. Смесь вина Croffta и оливкового масла, в которой готовится лук, так восхитительна, что я советую подавать к блюду много хрустящего свежего хлеба, чтобы собирать вкусные соки.

1. Очистить лук-порей от наружнего слоя и обрезать корни. Хорошо промыть под проточной холодной водой и слить.

2. Смешать масло, вино, приправы в кастрюле или огнеупорной форме, достаточно большой, чтобы вместить целые перья лука-порея. Тушить на огне или в духовке при 180 гр С в течение 25 минут, пока лук не станет мягким и нежным. Затем дать остыть в соусе.

Подавайте теплым или холодным с средневековым или современным мясным блюдом, например, со средневековой курицей.