КРОЛИК С КАРТОФЕЛЕМ
(вторые блюда)
Раздел: итальянская кухня
Добавлено: 4 февраля 2004
Источник: Giulia
Ингредиенты:
2 маленьких или 1 большой кролик (желательно дикие, у них совершенно другой вкус)
1/2 стакана уксуса
6 картофелин
горсть каперсов
1/2 чашки зелёных оливок
оливковое масло
розмарин
2 листика лаврушки
2 зубчика чеснока
соль
перец
При желании можно подать спагетти с кроличьим соусом на первое.
Дать «отлежаться» кроликам в холодильнике пару дней, после чего разделить каждого на 7 частей (4 ноги, голова и туловище пополам) и промыть под холодной водой. Обжарить на сковородке без масла, после чего залить уксусом, прикрыть неплотно крышкой и дать испариться жидкости. В чистую сковородку налить немного масла и выложить все ингредиенты, включая кролика , но исключив картофель. Варить на среднем огне, добавляя понемногу воду. В другой сковороде обжарить картфель, порезанный на средние куски до полуготовности, после чего переложить его к кролику и доготовить всё вместе, добавляя, если нужно, воду.
© taste.ru
m.taste.ru