СОЛЯНКА С ГРИБАМИ

СОЛЯНКА С ГРИБАМИ
(вторые блюда)

Добавлено: 27 марта 2005 г

Источник: Татьяна

Время приготовления: 55 мин

Ингредиенты:
Шампиньоны свежие - 400 гр,
капуста белокачаная свежая - 0,5 кг
морковь 1 шт (средняя)
луковица 2 шт,
соль, перец, сахар - по вкусу
томатный сок- 1 стакан,
растительное масло - 6 ст лож.

Это постное второе блюдо досталось мне по наследству от бабушки, которая придерживалась постов. Если приготовить правильно (тут главное неторопливость (ужаривать как сказано в рецепте), постоянное помешивание и приложение души), получается просто превосходное полнолценное второе блюдо. Кстати такую начинку из тушенной капусты, даже без грибов можно использовать и для пирожков и для фаршировки рыбы.

1. На глубокой сковороде разогреть растительное масло.

2. Мелко нарезать лук и ужарить его до слегка золотистого цвета на сковороде, на медленном огне, все время помешивая.

3. К луку добавить нарезанные свежие шампиньоны. Жарить до готовности. Посолить грибы и поперчить.

4. Готовые грибы пересыпать в другую посуду.

5. Мелко нарезать морковку (соломкой) и вторую луковицу. Обжарить на растительном масле в той же сковороде , на медленном огне, ужаривая.

6. К готовым овощам добавить стакан томатного сока. Продолжать ужаривать его на медленном огне все время помешивая. Добавить пол чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара, перец молотый черный. Готовность определяется густой концистенцией и красно-оранжевым цветом.

7. Капусту тонко нашинковать. Обмять руками для мягкости. Выложить в приготовленный томат с овощыми. Перемешать. Накрыть крышкой тушить на медленном огне, переодически помешивая. По вкусу можно досолить или досладить. Капуста долна иметь несколько солено-сладковый вкус.

8. Когда капуста будет готова объем ее уменьшится где-то в два раза. Здесь важно капусту ужарить до того состояния когда ее полоски истончатся, но не подгорят. Готовая капуста будет иметь оранжевый вид. Теперь к капусте добавите готовые грибы и перемешайте. Протушите вместе еще 3 минуты.

9. Приятного аппетита! Очень вкусно!