КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
(вторые блюда)

Добавлено: 21 марта 2001

Источник: Борис Янковский

Ингредиенты:
Кальмары 6 шт.,
Начинка:
рис 1 стакан, кукуруза 1 банка, лук репчатый 1 шт., перец черный молотый по вкусу, майонез по вкусу, соль по вкусу.

Очищенный кальмар отварить целиком в течение семи минут после закипания воды (почистить кальмара становится легче, если обдать его кипятком).

Вареные тушки набить приготовленной начинкой полить майонезом и отправить в духовку на 5 - 7 минут (можно запекать в микроволновой печи или тушить в кастрюле на огне).

Начинка первая: стакан риса отварить до неполной готовности, остудить, добавить в рис банку кукурузы (если таковой под рукой нет, то можно обжарить с луком парочку протертых на крупной терке морковок), обжаренный лук и немного черного молотого перца, посолить.

Начинка вторая: отварить рис, яйца вкрутую, измельчить репчатый лук, обжарить в масле. Все продукты смешать. Если фарш получился суховатый — добавить масло.

На заметку:
В Древних Сиракузах один лакомка так об'елся фаршированным кальмаром, что за обжорство врачи приговорили его к смерти ! Спокойно выслушав приговор, виновный выдал своему слуге приказ - принести остатки кальмара, с'ел его и произнес: "Теперь можно спокойно умереть - меня ничто больше не связывает с этой грешной землей!".

Замороженный полуфабрикат кальмара перед использованием оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, промывают его в воде, сменяя воду 2-3 раза. Варят кальмара в подсоленной воде (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 15 гр соли) при слабом кипении 3-5 мин. Охлаждают вместе с отваром.