ДИЕТИЧЕСКИЕ МАКАРОНЫ с СЫРОМ

ДИЕТИЧЕСКИЕ МАКАРОНЫ с СЫРОМ
(вторые блюда)

Добавлено: 18 сентября 2005 г

Источник: Cordon

Время приготовления: 30 мин + 20 мин

В каждой порции: около 400 калорий, 26 г белка, 51 г углеводов, 9 г жира (6 г насыщенного), 28 мг холестерина, 900 мг натрия.

Ингредиенты:
На 8 порций:
350 г макарон в форме улиток
450 г обезжиренного прессованного творога
2 ст. ложки пшеничной муки
450 мл снятого молока
125 г натертого зрелого сыра чеддер
1 ч. ложка соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
1/4 ч, ложки молотого мускатного ореха
30 г свеженатертого пармезана

1. Отварите макароны по инструкции на упаковке, но соль в воду не добавляйте. Откиньте на дуршлаг Нагрейте духовку до 190°С Смажьте неглубокую огнеупорную кастрюлю емкостыо 1 1/2 литра с помощью кулинарного спрея. Перемешайте прессованный творог в кухонном комбайне с ножом-насадкой до однородной массы. (Или смешайте в миксере на самой высокой скорости прессованный творог с 60 мл молока из того количества, которое требуется в рецепте.)

2. Взбейте муку и 60 мл молока в двухлитровой провой кастрюле до однородной массы. Постепенно влейте остальное молоко, продолжая взбивать, и тщательно перемешайте. Варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня и добавьте творог, чеддер, соль, перец и молотый мускатный орех.

3. Выложите макароны в кастрюлю, полейте сырным соусом. Запекайте, не накрывая, 20 минут. По истечении этого времени достаньте кастрюлю из духовки, нагрейте гриль. Посыпьте макароны пармезаном. Жарьте как можно ближе к огню 2—3 минуты, пока верхняя корочка не станет золотистой и соус не забурлит.