ЛИНИ В ВИННОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ

ЛИНИ В ВИННОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ
(вторые блюда)

Раздел: румынская кухня

Добавлено: 20 июля 2006 г

Источник: Румынская кухня

Ингредиенты:
1,5 кг линей,
100 г топленого масла,
1 ст. ложка муки, немного грибов,
1 луковица,
соль, перец,
1 рюмка белого вина,
1 желток.

Несколько небольших рыбок очистить от чешуи, отрезать головки, разрезать вдоль и вынуть хребтовую кость. Промыть в нескольких водах, посолить и дать час постоять. Вытереть насухо, обвалять в муке и обжарить в кипящем масле.

Отдельно стушить грибы с нарезанным ломтиками луком. Все время мешать, чтобы не подгорели. Рыбу положить в кастрюлю вместе с грибами, добавить соль, перец и залить разбавленным водой белым вином. Поставить в духовой шкаф и держать до готовности. Перед подачей соус заправить желтком.