ТЕФТЕЛИ В СВЕЖЕМ ТОМАТНОМ СОУСЕ

ТЕФТЕЛИ В СВЕЖЕМ ТОМАТНОМ СОУСЕ
(вторые блюда)

Раздел: румынская кухня

Добавлено: 20 июля 2006 г

Источник: Румынская кухня

Ингредиенты:
750 г мясной мякоти,
1 луковица средней величины,
1 ломоть хлеба,
1 морковь,
1 шт картофеля,
1 яйцо (или 1 ложка муки, соль, перец, зелень),
2 ст л толченых сухарей,
10 г топленого сала

Соус:
500 г помидоров,
1 ст. ложка топленого сала,
1 ст. ложка муки, 1 кусок сахара,
несколько листиков, сельдерея (немного),
соль

Котлеты приготовляют из говядины, свинины, либо из мяса барашка. Пропустить через мясорубку, довольно жирное мясо, прибавить при перемалывании полную ст. л. шкварок, оставшихся при топлении сала.

Вместе с мясом пропустить рубленый лук, предварительно поджаренный в небольшом количестве топленого сала, а под конец - замоченный в воде и выжатый ломтик белого хлеба толщиной в два пальца.

Мясо рекомендуется пропустить через мясорубку два раза. Чтобы котлеты были мягче и воздушнее, можно пропустить вместе с мясом одну морковь и одну картофелину, предварительном их очистив.

Разделать круглые тефтели, обвалять их в муке и, обжарив в топленом сале, сложить в неглубокую кастрюлю. Приготовить томатный соус, залить тефтели, дать немного покипеть на слабом огне.