СУДАЧКИ "КОЛЬБЕР"

СУДАЧКИ "КОЛЬБЕР"
(вторые блюда)

Добавлено: 2 мая 2001

Источник: Валя Семичастная <Валя_Семичастная@p3.f1583.n5020.z2.fidonet.org>

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить через спинку, оставив голову и хвост, внутри и снаружи посыпать солью, перцем и мукой, запанировать в яйцах и сухарях, зажарить во фритюре, спинку заполнить зеленым маслом. Гарнировать лимоном.

Зеленое масло (для судачков "Кольбер")

200 г масла растереть с соком 1 лимона добела, добавить рубленой зелени петрушки и немного острого перца, разровнять на тарелке, остудить и разделать по форме больших кнелей.