БРОККОЛИ ПО-КИТАЙСКИ

БРОККОЛИ ПО-КИТАЙСКИ
(вторые блюда)

Добавлено: 12 февраля 2007

Источник: ALEX

Время приготовления: 10-15 мин

Ингредиенты:
Брокколи
Репчатый лук
Морковь
Чеснок
Сладкий перец (красный)
Свежий имбирь
Соевый соус
Растит. и кунжутное масло

Очень любим в семье брокколи. Во-первых - страшно полезна. Во-вторых - обожаем китайскую кухню. В третьих - очень быстро и сытно. Можно подавать отдельно, как гарнир к мясу/птице/рыбе, с лапшой или рисом. В целом можно фантазировать: добавить немного грибов, разведенный в холодной воде крахмал для более густого соуса. Впрочем, очень много ингредиентов - нехорошо, брокколи должна составлять основу блюда. Недавно были в Гонконге. В уличной забегаловке (где всегда все самое вкусное) просто подавали отварную брокколи, посыпанную рубленым чесноком, а к ней - густой соус-чили для макания. С холодным пивом в духоту с печеными ракушками-креветками - объедение.

Количество не указываю, все делаю на глаз. Брокколи составляет основу, все остальное должно быть заметно и радовать глаз (где-то треть или четверть от количества капусты).
1. Брокколи отварить в кипящей воде 2-3 минуты, она должна остаться слега хрустящей. Слить через дуршлаг, накрыть крышкой и дежать теплой.

2. Лук порезать дольками, морковь - наискосок тонкими кружочками, сл.перец - полосками или ромбиками, чеснок - тонкими кружочками или грубо порубить, имбирь - потереть или порезать: мелко или тонкими кружочками, кому как нравится.

3. Разогреть растит. масло с добавлением кунжутного. Все овощи должны похрустывать, поэтому сначала обжариваем лук, морковь и имбирь, потом добавляем сладкий перец и чеснок (можно добавить кусочек перчика-чили, если любите поострее). Постоянно мешаем лопаткой на сильном огне.

4. Вливаем немного соевого соуса, кладем ложку сахара, перемешиваем, добавляем брокколи. Снова перемешиваем и сразу подаем на стол.