РИЗОТТО С ВОДКОЙ И ЛУКОМ

РИЗОТТО С ВОДКОЙ И ЛУКОМ
(вторые блюда)

Добавлено: 18 июня 2001

Источник: Family Circle

Время приготовления: 5 мин + 25 мин

В 1 порции: 530 ккалор, 21 гр жиров

Разогреть 45 мл (3 ст л) оливкового масла в кастрюле. Добавить 8 перьев зеленого лука и 250 гр риса (Арборио) и готовить 2 мин. Добавить 90 мл (6 ст л) водки. Дать смеси побурлить, пока водка не выкипит.

В отдельной кастрюле разогреть 1.2 литра овощного бульона. Постепенно добавлять бульон к рису, подливая, когда предыдущая порция испарилась. Постоянно помешивать. Через 20 мин снять с огня, добавить цедру 1 лимона, сок 1/2 лимона и 6 ст л порезанного шнитт-лука. Приправить, затем добавить 100 гр тертого сыра Пармезан.

Обжарить пармскую ветчину. Подавать ризотто в тарелках, украсить сверху пармской ветчиной и черным перцем.

Полезно знать:

Шнитт-лук (chives) или лук-резанец -- травка с фиолетовыми цветочками, обладает сладким, луковым вкусом, цветочки тоже можно есть. Используйте его в конце приготовления или сырым. Его можно резать ножницами в супы, соусы, салатные заправки и блюда из яиц.