ТУШЕНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ

ТУШЕНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ
(вторые блюда)

Добавлено: 10 января 2009

Источник: Таймс

Ингредиенты:
На 10 порций:
6 лобстеров штата Мэн
20 морских гребешков среднего размера
36 крупных креветок, очищенных
10 кусков угольной рыбы
1/2 ст мелко нарезанной моркови
1/2 ст мелко нарезанного сельдерея
1/2 ст мелко нарезанного лука-порея
1/2 ст мелко нарезанного картофеля из Айдахо
1 ч л соли
1 ч л белого молотого перца или черного перца
1/4 ч л молотого мускатного ореха
1 л сливок
1 ст сухого вермута (можно опустить)
10 кружков слоеного теста

Рецепт из меню торжественного обеда после церемонии инагурации Барака Обамы. Как принято в американских измерениях, большинство продуктов измеряется с помощью 250 мл стакана. Морепродукты можно заменить на любые другие, которые вам больше нравятся.

1. Вскипятить 4 литра воды в кастрюле, отварить лобстеров, затем креветки, затем рыбу и в конце положить гребешки. Когда морепродукты будут готовы достать их из воды, сохранить воду и вскипятить.

2. Отварить все овощи в воде, в которой варились морепродукты, достать из кастрюли шумовкой. Остальное вскипятить, пока не останется 1 л воды - это будет основа для соуса.

3. Снова довести до кипения воду и добавить вермут, сливки и варить, пока не уварится в половину. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Когда соус будет держаться на обратной стороне ложки, он достиг нужной густоты. Дать немного остыть.

4. Разрезать лобстера, креветки и гребешки на небольшие кусочки.

5. Разогреть духовку до 200 гр С.

6. Аккуратно смешать морепродукты и овощи с охлажденным соусом так, чтобы не помять их ложкой. Переложить смесь в подготовленные огнеупорные индивидуальные формочки или одну форму для духовки.

7. Накрыть формочки кружками слоеного теста, смазать яйцом и запекать до золотистого цвета около 8-10 минут. Дать остыть 5 минут. Это можно запечь за 2-3 часа до подачи на стол и держать в чуть теплой духовке.