ЖАРКОЕ С ГАЛУШКАМИ ПО-СТЕПНОМУ

ЖАРКОЕ С ГАЛУШКАМИ ПО-СТЕПНОМУ
(вторые блюда)

Раздел: украинская кухня

Добавлено: 25 июля 2001

Источник: Арина

Ингредиенты:
4 куска свинины по 150г (лучше постную, т.к. жира и сала и так много)
4 куска копченого сала по 30 г
100г лука
150г муки
1 яйцо
60г смальца для жарки
соль, красный молотый перец

Куски мяса и сала надрезают по краям в виде гребня, зажаривают в смальце и вынимают. В этом же жире подрумянивают мелко нарезанный лук, перчат, доливают 100г воды и кипятят (надо лить кипяток, чтобы неприятного вкуса не получилось от смешивания холодной воды с жиром). Потом кладут жареное мясо, солят и тушат под крышкой до готовности.
Из муки и яйца замесить тугое тесто, отщипывать от куска небольшие галушки и тушить вместе с мясом до готовности.
При подаче сверху положить шкварки.