КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ СО ШПИНАТОМ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ СО ШПИНАТОМ
(вторые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 22 октября 2001

Источник: Potatoes quick and easy

Время приготовления: 20 мин + 30 мин

В 1 порции: 315 ккалор, 8 гр жиров

Ингредиенты:
На 4 порции:
Ньокки:
300 гр (10 lb 1/2 oz) картофеля, порезанного мелко
175 гр (6 oz) шпината
1 ст л оливкового масла
1 яичный желток
125 гр (4 1/2 oz) простой муки
соль и перец

Соус:
1 ст л оливкового масла
2 луковицы-шалот, мелко порезанных
1 зубчик чеснока, раздавленный
300 мл (1/2 рt) пассаты (пропущенных через сито томатов)
2 ст л сахара

Ньокки, или gnocchi - маленькие итальянские клецки, которые подают либо как закуску, либо как первое, если к нему подают салат и хлеб. Их можно купить в супермаркете там, где продают макароны.

1. Отварить картофель около 10 мин. Слить. Сделать пюре.

2. Тем временем в другой кастрюле отварить шпинат в 1 ст л воды в течение 1-2 мин. Слить и нашинковать листья. Переложить пюре на посыпанную мукой доску, сделать в центре колодец и добавить в него желток, оливковое масло, шпинат и немного муки. Быстро замесить тесто, добавляя понемногу муку. Разделить смесь на маленькие вареники.

3. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить ньокки и готовить порциями по 2-3 минуты, пока они не всплывут.

4. Тем временем, в сковороду положить лук, чеснок, пассату и сахар и готовить на медленном огне 10-15 мин, пока соус не загустеет.

5. Вытащить вареники из кастрюли шумовкой и положить на подогретое блюдо. Подавать с соусом и украсить свежими шпинатными листьями.

Совет:

Попробуйте добавлять вместо шпината в тесто свежие травы и сыр.