ЛАЙМОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

ЛАЙМОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
(выпечка)

Добавлено: 4 мая 2002

Источник: Family Circle

Время приготовления: 20 мин + охлаждение + 5 мин

В 1 порции: 440 ккалор, 26 гр жиров

Ингредиенты:
На 8-10 порций:
200 гр (7 oz) печенье (digestive biscuits), раздробленного на крошки
100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного
1 ст л молотых специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)

Начинка:
1 пакетик порошка желатина
3 лайма, цедра и сок
500 гр (1 lb 2 oz) сыра рикотта
500 гр (1 lb 2 oz) сливочного сыра
150 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры
150 мл (5 fl oz) взбитых сливок
2 лайма ч, порезанных кружочками, для украшения

Этот чизкейк входит в наше мексиканское меню, хотя он и не принадлежит строго к мексиканской кухне. Он легкий и приятно освежающий - прекрасен для завершения мексиканской ароматной трапезы.

1. Чтобы сделать основу, смешать крошки с растопленным маслом и специями. Выложить в форму диаметром 23 см и плотно утрамбовать. Охладить в холодильнике.

2. Для начинки, посыпать желатином сок лайма и оставить, пока он не загустеет слегка. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока порошок полностью не растворится. Охладить слегка.

3. В большой миске, смешать рикотту, сливочный сыр, сахар и цедру лайма. Добавить желатин и взбитые сливки. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Украсить нарезанным лаймом.