ЧЕРНО-БЕЛЫЕ ПРЯНИКИ "ЭЛИЗА"

ЧЕРНО-БЕЛЫЕ ПРЯНИКИ "ЭЛИЗА"
(выпечка)

Добавлено: 23 июля 2003

Источник: Бурда Моден, FarHai

В 1 шт: 500 кДж. (120 ккал.)

Ингредиенты:
Около 55 шт:
175 г миндаля, 100 г муки, 400 г сырых марципанов, 2 яичных белка, 200 г сахара, по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов, 1 пакетик ароматизаторов для пряничного теста, лепешки для облаток (диаметром 6 см).

Глазурь: 250 г сахарной пудры, 2—3 ст. л. рома или лимонного сока, 200 г шоколадного кувертюра, сахарная посыпка.

Миндаль опустить на 2 мин. в горячую воду, потрясти и очистить от пленок. Затем орехи хорошо обсушить и измельчить. Перемешать с мукой.
Марципановую массу взбить до консистенции крема. Белок и сахар в теч. 5 мин. взбить в очень густую пену и осторожно добавить миндально-мучную смесь, марципановый крем, апельсиновые и лимонные цукаты, а также ароматизатор для пряничного теста. Массой намазать облатки и оставить на ночь при комнатной температуре. На следующий день выпекать пряники в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок, 10 мин. Остудить.

Глазури: Просеять сахарную пудру и вымесить с ромом или лимонным соком в гладкую массу. Кувертюр растопить на теплой водяной бане. Пряники наполовину намазать светлой и наполовину темной глазурью, светлую часть дополнительно посыпать сахарной посыпкой. Глазурь высушить.