ПАНДОРО

ПАНДОРО
(выпечка)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 20 декабря 2003

Источник: Giulia

Ингредиенты:
700 г муки
50 г мокрых дрожжей
150 г сахара
3 яйца
5 желтков
350 г сливочного масла
соль
лимон
сахарная пудра

Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и замесить с 100 г муки. Полученную опару покрыть полотенцем и убрать в тёплое место, пока она не увеличится вдвое в объёме.

Затем замесить тесто с опарой, 500 г муки, 100 г размягчённого масла, яйцами, желтками, щепоткой соли и тёртой цедрой лимона. Долго вымешивать, до тех пор, пока тесто не станет мягим и эластичным.

Раскатать полученное тесто в довольно толстый квадрат, на середину выложить оставшееся мягкое мясло, сложить тесто вдвое (как слоёное), раскатать опять в квадрат, уголки загнуть в центр.

Хорошенько смазать маслом 2-3 формы, лучше ввиде звезды, типичной для пандоро, но можно использовать и круглые формы, как для панеттоне. Разделить тесто на количество форм, но так, чтобы они заполнились наполовину, покрыть полотенцем и поставить подходить. Когда тесто подойдёт почти вдвое (в небольших формах оно растёт лучше) поставить выпекать в горячую духовку (200 – 220*) примерно на 1 час.

Охладить готовые пандоро и густо посыпать сахарной пудрой.
Хранить их можно в плотно закрытых пластиковых пакетах несколько дней.