ПРЯНИЧНЫЙ ВЕНОК

ПРЯНИЧНЫЙ ВЕНОК
(выпечка)

Добавлено: 16 декабря 2004

Источник: Gingerbread, Ириша

Ингредиенты:
2 части шоколадного пряничного теста (рецепт)
1 часть золотистого пряничного теста (рецепт)
8 палочек корицы
2 метра ленточки шириной примерно 1 см
8-10 маленьких мандаринов или кумкватов
гвоздика
50 г красной сахарной пасты
1 часть королевской глазури (рецепт)
лимонный сок
доска для торта диаметром 35 см

Этот затейливый венок украсить праздничный зимний стол, а теплый аромат имбирного пряника и специй наполнят комнату. Чтобы испечь изогнутые листики, сохраните две-три трубки из картона от фольги или рулонов оберточной бумаги и заверните их в фольгу перед тем, как накладывать на них печенье.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать два противня маслом. Раскатать две трети шоколадного теста на поверхности, посыпанной мукой до диаметра примерно 30 см. Переложить на один противень. Пользуясь большой тарелкой как шаблоном, вырезать круг диаметром 28 см. Вырезать 18 см круг в середине и достать тесто из середины, оставив на противне кольцо.

2. Раскатать обрезки шоколадного теста. Вырезать овалы длиной примерно 8 см, шириной - 5. Маленькой круглой формочкой или широким концом насадки кондитерского мешка вырезать по краям овала полукруги, чтобы листик напоминал лист падуба.

3. Положить трубки в фольге на противень, подперев их на маленький кусочек теста. Положить сверху листья. Вырезать еще листики из золотистого пряничного теста и положить часть на трубки, а часть на плоский противень. Понадобится около 40 листиков. Выпекать листики и кольцо 8-10 минут, пока золотистые листики не начнут подрумяниваться. Оставить на противнях на 3 минуты, затем переложить на решетку.

4. Связать палочки корицы по две ленточкой. Проткнуть кумкваты или мандарины гвоздикой. Сформировать из красной сахарной пасты красные ягодки.

5. Положить немного королевской глазури в бумажный кондитерский мешок и срезать кончик, чтобы глазурь можно было выдавливать густой линией. Выдавить глазурь по краю листка. С помощью кисточки, окунутой в лимонный сок, нарисовать глазурью линии от центра к нарисованному контуру. Повторить с третью листиков.

6. Аккуратно дать испеченному кольцу соскользнуть с противня. Нарисовать точку глазури сверху листка и прикрепить на глазурь к кольцу. Таким образом прикрепить все листья к венку.

7. Когда все листики разложены, прикрепить на глазурь к венку сверху кумкваты и палочки корицы. Разложить красные ягодки горстями и украсить венок ленточкой.

На заметку

Если вы сможете найти, используйте формочку для листиков падуба, хотя кончики у формочек довольно гладкие, они не выглядят так эффективно.