ПИРОГ С ПЕСТО И ПОМИДОРАМИ

ПИРОГ С ПЕСТО И ПОМИДОРАМИ
(выпечка)

Добавлено: 25 мая 2005 г

Источник: Sunshine flavours

Время приготовления: 1 час 45 мин

Ингредиенты:
На 4-6 порций:
Для теста:
250 г простой муки
85 г несоленого сливочного масла
3 ст л соуса песто
2 ст л оливкового масла

Для начинки:
300 г помидоров черри, порезанных пополам
100 г черных маслин, очищенных от косточек и порезанных пополам
12 листиков базилика, порванных
3 средних яйца, взбить
300 мл жидких сливок
4 ст л молока
50 г сыра пармезан, тертого мелко

Насыщенный летний пирог со спелыми красными помидорами и толстенькими, сочными оливками. Подавайте его на свежем воздухе под голубым летним небом и ласковым ветерком - никто не сможет устоять.

1. Сделать тесто в кухонном комбайне, порубив муку и масло в течение 10 секунд. В кувшине смешать песто, оливковое масло и 3 ст л воды и влить в смесь с мукой, не выключая мотор, пока тесто не начнет образовывать шар (около 10 секунд). Собрать его руками и распластать в лепешку. Затем завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать и проложить тестом разъемную невысокую форму диаметром 23 см. Залатайте его, если порвется. Проколоть дно вилкой. Смазать фольгу (блестящую сторону) маслом и положить ее на тесто, прижать ко дну и стенкам - так получается лучше, чем сухая фасоль, так как фольга держит тесто на месте и не дает подгореть. Запекать 10 минут. Затем снаять фольгу и запекать еще 10 минут. Достать из духовки.

3. Снизить температуру до 180 гр С. Разложить помидоры (срезом вверх), оливки и базилик на дне. Смешать яйца, сливки, молоко и половину пармезана, приправить солью и перцем. Взбить вилкой и перелить в форм. Посыпать оставшимся пармезаном и запекать 30-40 минут, пока крем не застынет. Достать из духовки и дать остыть 20-30 минут перед подачей на стол.

Смотрите также

Как делать песочное тесто
Как сделать основу для пирога из песочного теста
Соус "Песто"