БЛИНЫ ТРЕХСЛОЙНЫЕ

БЛИНЫ ТРЕХСЛОЙНЫЕ
(выпечка)

Раздел: марийская кухня

Добавлено: 20 апреля 2008 г

Источник: Svetlana

Ингредиенты:
Для 1 слоя: мука ржаная или пшеничная 30, яйцо 1/8 шт, соль;
для 2 слоя: мука овсяная или крупа манная 5, молоко несвернувшееся (простокваша или кефир) 16, сметана 10;
для 3 слоя: крупа овсяная 15, сметана 25.

Коман мелна (блины трехслойные)- Марийскаое национальное блюдо. (Народ Мари- аборигенное население России, относится к группе Финно-Угорских народов, образовался в 1 тыс. до н.э. до прихода славян)

Пресное крутое тесто из ржаной муки, яиц и соли раскатывают в тонкую лепешку толщиной 1,5-2 мм по размеру сковороды. Лепешку слегка зарумянивают в жарочном шкафу, затем смазывают густой смесью овсяной муки, несвернувшегося кислого молока (или простокваши, кефира) и сметаны. Блин снова зарумянивают и затем замазывают третий слой, представляющий собой овсяную крупу, которую в течение 8-10 часов вымачивали в сметане. После этого блины выпекают, смазывают топленым или сливочным маслом и подают горячими - целиком или разрезанными.