ТАРТАЛЕТКИ С ГРУШАМИ В КРАСНОМ ВИНЕ

ТАРТАЛЕТКИ С ГРУШАМИ В КРАСНОМ ВИНЕ
(выпечка)

Добавлено: 20 сентября 2012 г

Источник: Телеграф

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты:
На 4 порции:
300 мл воды
300 мл фруктового красного вина (мерло, например)
175 г коричневого сахара
2 полоски лимонной цедры
1/2 палочки корицы
8 шариков черного перца
4 толстые груши
250 г готового слоеного теста
15 г сливочного масла
посыпать сверху: белый сахар

Очень симпатичные, осенние открытые десерты. Слоеное тесто вокруг груши поднимается и принимает ее форму. Можно также сварить груши в сидре или в белом вине, или даже просто в воде с сахаром, если хотите.

1. В кастрюле сеодинить воду, вино, сахар и груши. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы все поместилось. Нагревать на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить цедру, корицу и перец.

2. Очистить груши от кожуры, оставив палочки, если получится. Разрезать их пополам и положить в кастрюлю. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить при медленном кипении, переворачивая груши время от времени, чтобы они были покрыты вином. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Чем медленнее вы их готовите, тем лучше - они окрасятся в цвет вина. Достать груши из сиропа шумовкой и положить на тарелку в один слой. Вскипятить оставшийся соус и дать ему загустеть до получения сиропа (он загустеет при охлаждении). Дать ему остыть.

3. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, вырезать кружки с помощью блюдца (диаметр зависит от размера груш, но примерно 12 см). Положить их на противень, посыпанный мукой. Взять каждую половинку груши и сделать надрезы, не доходя до палочки, чтобы потом их можно было распустить веером.

4. Аккуратно положить по груше в середину каждого кружка. Смазать растопленным маслом поля и посыпать сахаром. Запекать в духовке, разогретой до 230 гр С в течение 10 минут. Можно смазать каждую грушу винным сиропом и подавать, полив сиропом сверху. Подавать с мороженым или со взбитыми сливками сразу же после готовности.

Попробуйте также

Пирог из слоеного теста с картофелем, грибами и луком
Пирог с козьим сыром, луком, шпинатом и орешками