КРЕМ СЛИВОЧНО-ЯИЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ

КРЕМ СЛИВОЧНО-ЯИЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ
(выпечка)

Добавлено: 2 мая 2001

Источник: Evgeny Pashigorov

Ингредиенты:
Для 400 г крема: 1 ст. сливок 20-30% жирности, 3 яйца, 1 ч.л. желатина.

Подготовить раствор желатина со сливками (см. выше), яйца с сахаром тщательно растереть, подогреть на водяной бане до 40-50 град., в процессе подогревания взбивать. Снять кастрюлю, п оставить ее в холодную воду и продолжать взбивать до образования пышной массы.

В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки, смешать их со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина 40-50 град. Ароматизировать крем.