ЗАВАРНОЙ ТОРТ С ТВОРОЖНО-МЕДОВЫМ КРЕМОМ
(выпечка)

Добавлено: 26 мая 2001

Источник: Naty

Ингредиенты:
Для теста: Мука - 150 гр гр Яйца - 4-5 шт Масло - 100 гр Соль
Для крема: Творог - 500 Мед - 50 гр Сливки - 200 гр Вода - 250 гр Ликер Гранд Марньер - 1 рюмка Сахар, цукаты, миндаль пластинками



Готовим заварное тесто. Кипятим масло , воду и соль, добавляем муку и, интенсивно размешивая, провариваем на медленном огне пару минут. Снимаем с огня и добавляем яйца по одному, каждый раз хорошенько промешивая. В результате тесто должно начать "тянуться" за лопаточкой, которой мы его вымешиваем.

Берем лист бумаги для выпечки, или пергамента, вырезаем круг диаметром в 23 см. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем на бумажный круг по спирали, начиная от края. Ставим в духовку при 180 град примерно на 40 минут. Тесто должно подняться и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Даем остыть сначала при открытой духовку, а потом вынув егo.

Готовим крем. Сливки взбиваем с сахаром (количество сахара на ваш вкус). Творог протираем, добавляем мед, ликер (Гранд Марниер можно заменить любым апельсиновым ликером), порезанные на кусочки цукаты. Смешиваем его со взбитыми сливками. Корж разрезаем на 2 части поперек и заполняем кремом. Соединяем коржи. Сверху заливаем горячим карамелизованным сахаром (сахар проваривается на сковородке с небольшим количеством воды, помешивая. Как только сахар приобретет коричневатый оттенок - готово), пока заливка еще жидкая и липкая :-)), посыпаем миндалем. Даем застыть и ставим пропитываться в холодильник на несколько часов.

Вместо ликера можно взять водочную настойку на апельсиновых корочках и темном сахаре.

---

© taste.ru