МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С МАНДАРИНАМИ

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С МАНДАРИНАМИ
(выпечка)

Добавлено: 4 февраля 2002

Источник: Good Food

Время приготовления: 50 мин + 40 мин

В 1 порции: 675 ккалор, 35 гр жиров

Ингредиенты:
На 6 порций:
100 гр (4 oz) кураги
175 гр (6 oz) мандаринового сока (вам понадобится примерно 6-8 мандаринов)
100 гр (4 oz) размягченного масла
100 гр (4 oz) сахара
175 гр (6 oz) молотого миндаля
2 яйца
50 гр (2 oz) муки
1/2 ст л ванильной эссенции
2 ст л порезанного миндаля
сахарная пудра для украшения

Мандарины:
8 мандаринов
175 гр (6 oz) сахара
5 ст л апельсинового ликера Куантро

Это очень нежный миндальный торт, очень легкий, так как в нем мало муки, а курага делает его сочным. Используйте мелкие мандарины для лучшего результата – у них очень тонкая кожура и они очень сочные. Подавайте с греческим йогуртом или со сливками.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта, проложить пергаментом. Мелко нарезать курагу и положить ее в кастрюлю с мандариновым соком. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 мин. Дать остыть.

2. Взбивать масло, сахар, яйца и муку в миске в течение 2х минут, затем добавить молотый миндаль, ваниль и курагу вместе с соком.

3. Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать миндалем. Запекать 40-50 мин до готовности. Остудить в форме 5 мин, затем вывернуть на решетку. Его можно сделать за два дня до прихода гостей и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

4. Подавать этот торт можно с мандаринами. Выдавить сок из двух мандаринов, отставить. Очистить остальные и положить в огнеупорную миску. В кастрюлю положить сахар и 6 ст л воды. Слегка нагреть, помешивая, пока сахар не расстворится, затем увеличить огонь, больше не мешать и кипятить, пока сироп не загустеет до состояния карамели, около 2-4 мин.

5. Снять с огня и добавить ликер и сок. Вернуть на огонь и подогреть, помешивая, пока карамель не станет однородной. Залить карамелью целые мандарины. Подвигать их, чтобы они полностью были покрыты сиропом. Они простоят в холодильнике до 24 часов.

6. Посыпать торт сахарной пудрой. Нарезать, положить на каждую тарелку по мандарину, по куску торта, сверху полить сиропом, подавать с густыми сливками или греческим йогуртом.

Этот торт можно замораживать – заверните его в фольгу и заморозьте до 3х месяцев.