МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ

МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ
(выпечка)

Раздел: еврейская кухня

Добавлено: 25 апреля 2005 г

Источник: The Jewish Kitchen

Время приготовления: менее 30 мин + 1 час

Ингредиенты:
На пирог диаметром 20 см:
5 яичных белков (комнатной температуры)
щепотка соли
75 г сахарной пудры
175 молотого миндаля
1 апельсин, только тертая цедра
1 ст л апельсинового ликера (по желанию)
25 г миндаля

Этот сочный пирог вкуснее всего на следующий день. Подавайте его со взбитыми сливками и, может быть, с ягодным компотом.

1. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см.
3. Взбить белки с солью до мягких пиков. Постоянно взбивая, добавить сахар по-немногу. Продолжать взбивать, пока смесь не будет плотной, блестящей и очень густой.
4. Добавить молотый миндаль, апельсиновую цедру и ликер, если используете. Перемешать металлической ложкой. Перелить смесь в форму для пирога и посыпать миндалем.
5. Запекать 30 минут, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой.
6. Дать постоять в форме 10 минут, затем достать и дать остыть на решетке.