ПИРОЖНОЕ "ПАЛЬМИРА"

ПИРОЖНОЕ "ПАЛЬМИРА"
(выпечка)

Раздел: французская кухня

Добавлено: 31 Октября 2000

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана пшеничной муки,
1 стакан воды,
1/4 чайной ложки соли,
8 капель лимонной кислоты,
200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки,
2 чайные ложки муки для масла.

Начинка:
1 стакан сахарного песка.

Эти популярные во Франции пирожные можно сделать из готового слоеного теста.

1. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и шириной 25 см. Поверхность пласта равномерно посыпьте сахаром, сверните пласт с одной стороны по всей его длине в рулет примерно до середины, затем проделайте то же самое с другой стороны.
2. Наложите две свернутые части рулета одна на другую (не разрывая пласта в месте перегиба) и слегка прижмите сверху так, чтобы образовавшийся двойной рулет стал плоским.

3. Поместите рулет в холодильник на 1 час, после чего разрежьте поперек его на отдельные куски-пирожные, уложите их на противень подальше один от другого, слегка раздвинув при этом концы, и выпекайте 15-20 минут при температуре 220-230ё С.

4. Можно сделать пирожные более плоскими. Для этого слегка раскатайте скалкой куски рулета на столе в слое сахара.