m.taste.ru
мобильная кулинария


ПАРФЕ С ПЕРСИКАМИ И ПЕЧЕНЬЕМ
(десерты)

Добавлено: 2 ноября 2004
Источник:
Время приготовления: 1 час 15 мин + заморозка

Ингредиенты:
На 8 порций:
370 г персикового варенья
5 персиков, плотных, не слишком спелых
2 яичных желтка
100 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок
75 г печенья амаретти, поломанного



Этот шедевр занимает немного дольше, чем обычное мороженое, но вам не понадобится мороженица - он замораживается до прекрасной консистенции без какой-либо помощи. Кусочки, похожие на паштет, с малиновым соусом выглядят потясающе. Чтобы упростить жизнь, купите этот соус готовым.

1. Проложить двойным слоем пищевой пленки форму для кекса или пластиковую коробку для морозилки. Положить варенье и 200 мл воды в маленькую кастрюлю и нагревать на медленном огне, пока варенье не растает. Добавить целые персики, накрыть и варить на медленном огне около 30 минут, поворачивая персики время от времени, пока они не будут мягкими. Дать остыть слегка, затем достать персики из кастрюли и очистить от косточек.

2. Положить 4 очищенных от косточек персиков в кухонный комбайн с вареньевой водой. Взбить в пюре, а затем пропустить через сито, чтобы избавиться от кожуры. Очистить последний персик и порезать мякоть на маленькие кусочки - добавить в пюре.

3. Положить желтки, сахар и 2 ст л персикового пюре в металлическую или стеклянную миску и поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать до бледного цвета и до густоты. Взбить сливки, пока он не начнет держать форму, и добавить в яичную смесь. Добваить оставшееся пюре. Перелить в форму, проложенную пленкой, посыпав оставшимся печеньем. Накрыть пленкой и заморозить. Подавать: вывернуть на блюдо, снять пленку и порезать на куски.

Смотрите также

Печенье Амаретти
Ягодный соус
Основной рецепт парфе с фруктовыми добавками


© taste.ru