ДЖУЛЕПЫ

ДЖУЛЕПЫ
(напитки)

Добавлено: 7 января 2002

Источник: "Застолье"

Джулепами называют напитки, содержащие мяту. В состав джулепа входят мятный сироп или водный настой мяты. Можно использовать готовый мятный сироп, а можно приготовить его дома.

Если его готовят перед приготовлением напитка, то берут 3-5 веточки мяты, опускают их в стакан, добавляют немного воды, всыпают 2 ч л сахара и все хорошо растирают ложкой. Затем листья и веточки мяты удаляют, в стакан насыпают на 4/5 об'ема пищевой лед и вливают подготовленную смесь. Сверху кладут свежие или консервированные ягоды, фрукты.

Для получения мятного настоя веточки свежей мяты разминают ложкой и заливают небольшим количеством кипяченой воды. Минут через 20 настой процеживают в графин, откуда его добавляют в каждый бокал по вкусу.

Смеси для джулепов готовят из фруктовых, ягодных, овощных соков, молока и других продуктов. Бокал сначала наполовину заполняют кусочками льда, после чего добавляют остальные ингредиенты (соки, сиропы, ягоды...)

ДЖУЛЕП КЛУБНИЧНЫЙ

Мятный сироп, 40 мл клубничного сиропа, 20 мл лимонного сока, ванилин.

ДЖУЛЕП ЛИМОННЫЙ

Сок лимонный - 0.5 л, сироп лимонный - 60 мл, сироп мятный - 60 мл, лимон - 1/2 шт, лед пищевой - 6 кубиков. В стаканы раскладывают (на 1/2 - 3/4) измельченный пищевой лед, вливают лимонный сок, лимонный и мятный сиропы, перемешивают, украшают кусочками лимона.

ДЖУЛЕП СМОРОДИНОВЫЙ

40 мл смородинового сока, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, лед. Украшают ягодами смородины.

ДЖУЛЕП МОЛОЧНЫЙ

Готовят из 30 мл ванильного сиропа и 50 мл молока. Гарнируют взбитыми сливками.

ДЖУЛЕП ТОМАТНЫЙ

Мятный сироп, 40 мл томатного сока, 20 мл лимонного сиропа.

ДЖУЛЕП МОЛОЧНЫЙ

Мятный сироп, клубничный (малиновый или другой) сироп - 40 мл, 50 мл молока, сверху кладут взбитые сливки.

АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕП

Способ приготовления такой же, как и у клубничного джулепа. Готовят из 40 мл абрикосового сока и 20 мл лимонного сока. Украшают компотом из персиков.

ДЖУЛЕП "СНЕЖНЫЙ"

40 гр мороженого и 30 мл молока предварительно взбить в шейкере. Далее напиток готовить также, как клубничный.