СУП МОЛОЧНЫЙ С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ

СУП МОЛОЧНЫЙ С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ
(первые блюда)

Добавлено: 9 февраля 2001

Источник: Детское питание. М., Госторгиздат, 1957

Ингредиенты:
Ячневая крупа 50 г, вода 300 в, молоко 200 г, масло сливочное 10 г, яйцо (желток) 1/2 шт., раствор соли 5 г.

Ячневую крупу перебрать, слегка поджарить (до желтого цвета) на сковороде в жарочном шкафу, после чего засыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить при слабом кипении до мягкости (1 1/2-3 часа), затем протереть через частое сито, влить молоко, раствор соли и прокипятить.
Перед едой заправить суп сырым яичным желтком, смешанным с 2-3 ложками кипяченого молока, прокипятить 2-3 минуты и добавить масло.