ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА С ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ

ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА С ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ
(заготовки)

Добавлено: 15 июля 2005

Источник: "Кулинарные секреты"

Ингредиенты:
2 кг спелых помидорово
1 кг сладких перцев
1 кг кабачков
300 г зелени петрушки
100 г сахара, соль по вкусу
1 ст растительного масла

Томаты спелые (2 кг) вымыть, у перцев (1 кг) удалить плодоножку и семена. Если кабачки (1 кг) крупные зрелые, то их необходимо очистить и освободить от семян. Мелкие же молодые кабачки не чистят, а используют целиком. Зелень петрушки (300 граммов) промыть и очень мелко нарезать. Все вымытые овощи измельчить мясорубкой, добавить в них зелень петрушки, соль (по вкусу), сахар (100 г), растительное масло (1 стакан), перемешать и поставить на уваривание. Уварив смесь до выкипания 1/3 объема, расфасовать ее в горячем виде в стерильные баночки и закатать крышками.