ТКЕМАЛИ ИЗ АЛЫЧИ

ТКЕМАЛИ ИЗ АЛЫЧИ
(заготовки и консервирование)

Добавлено: 2 августа 2007

Источник: Ольга

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:
Зеленая алыча 0,5 кг
Чеснок 1 долька
Укроп 1 стол. ложка
Кинза 1 стол. ложка (по желанию)
Соль
Сахар
Красный перец
молотый

Соус подходит к мясу, рыбе, овощам, даже просто с хлебом очень вкусно. Если добавить к алыче терн, то получится красноватый ткемали, как Татьяны Веденеевой.

1. Зеленую алычу, твердоватую, заливаете водой, чтобы всю покрыло, и варите до состояния растрескавшейся кожицы.

2. Протираете алычу через сито от косточек и слишком твердых шкурок.

3. В получившуюся зеленоватую массу добавляете растертый ступкой чеснок, мелко нарезанную зелень, соль, сахар (в зависимости от кислоты алычи), и красный горький перец.

4. Возвращаете смесь на плиту на 2-4 минуты, чтобы все ингридиенты отдали свои вкусы и соус получился наиболее насыщенным.